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酒店厨房设备购买时可查询机器设备边缘、边角是不是有突出锐利扎手的毛边、其焊接处是不是牢固、运转是不是一切正常，有无杂音、内壁是不是用镀锌板或刷漆等等。

买酒店厨房设备较高标准就是指经济合理和品质兼优，务求以经济合理的投资价钱 购买先进、美观、耐用、多功能的品牌，尽量减少其采购、安裝及使用的花费，山西厨房设备回收，尽量挑选耗能低、热效高的机器设备。

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厨房是加工食物的地方。
要保证厨房设备的环境保护和卫生。
附近无粉尘、垃圾场、污水沟等污染源。
厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮、遇水的物品。
在同一楼层，厨房插座应远离卫生间，或方向不一致。
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厨房工程的各类工作区域，如主副食品主加工间和明档、售饭台、粗加工间、仓库、冷库、货运电梯等，应通畅通达，并尽可能缩短彼此之间的距离，缩短运输距离，提高工作效率。
如结构区、相对独立区也应保证配套功能完整。
如将粗加工间、拣选间、冷菜间布置在一起，便于运输和配合，减少工作量。

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厨房设备的具体维护方法

1.烤箱：每天清洁烤箱表面，检查一切线路是否疏通。
坚持链条和交换机之间的衔接。
保证其作业功率。

2.炉子：每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板，二手酒店设备回收公司，常常清洁喷嘴。

3.每天清洗钢板，常常修理废钢板的喷嘴并坚持清洁。
每15天调整一次喷嘴和点火设备。

4.煎炸炉：每天清洗油炉内壁和滤网。
每15天调整一次喷嘴和点火设备。
检查排油管设备。

5.蒸气柜：每天清洗蒸气柜的内壁和隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门和与空气的混合设备。

6.冰箱：每天坚持冰箱表里清洁，厨房设备回收站，每7天解冻一次。
常常检查电源和温度控制设备。
坚持冰箱压缩机的正常作业情况。

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