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酒店厨房设备可分为以下五类:电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。
不同的设备有不同的保养方法,酒店设备回收中心,不同的故障有不同的维修方法。
燃气类设备
包含设备:燃气炉灶,燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
1、定期检查燃气接口是否漏气,通气点火装置是否能正常点火,所有燃气开关、阀门都要检查。
2、日常维保:定期清洗冷凝器风扇扇叶,检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
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员工要对厨房里的设备,设施,功能及用途进行充分了解后,山西厨房设备回收,方能使用,新设备操作前,需看清说明再使用;新上岗的员工,要对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训,掌握要领后方可操作使用,责任人有指导培训的义务。
不锈钢厨房设备使用人在使用前经过严格培训,但操作时违反操作规程,不仅设备的维修费用由责任人全部承担,如果因此造严重后果或造成直接经济损失的,责任人应承担相应的赔偿或处罚责任;
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油烟排风设备的擦拭方法有两种,即常规性擦拭与一次性。
(1)常规性擦拭是指厨房在工作过程中,确定固定人员,按时对油烟排风设备进行擦拭。
擦拭时使用干净的抹布,厨房设备回收多少钱,由内而外、由上而下擦拭一遍。
(2)一次性擦拭是指每天工作结束后,对油烟排风设备进行一次擦拭。
方法是先用沾有洗涤液的抹布,把油烟排风设备从内到外擦拭一遍,然后再用干净的抹布把油烟排风设备从内到外擦拭两遍,确保油烟排风设备干净卫生。
1、备餐间的所有用具、餐具、味碟等都要进行严格的消毒处理。
2、在保证备餐间通风的同时,更要考虑配备菜品保温设施与防蝇防尘等设施。
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