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厨房是加工食物的地方。
要保证厨房设备的环境保护和卫生。
附近无粉尘、垃圾场、污水沟等污染源。
厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮、遇水的物品。
在同一楼层，厨房插座应远离卫生间，或方向不一致。
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厨房工程的各类工作区域，如主副食品主加工间和明档、售饭台、粗加工间、仓库、冷库、货运电梯等，应通畅通达，并尽可能缩短彼此之间的距离，缩短运输距离，山西ktv音响设备回收，提高工作效率。
如结构区、相对独立区也应保证配套功能完整。
如将粗加工间、拣选间、冷菜间布置在一起，便于运输和配合，减少工作量。

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厨房设备使用禁忌

1、忌贮存过酸的食物

不锈钢商用厨房设备不宜盛放白醋、陈醋、酸性液体如果汁等。
因为这些原料中的电解质能与不锈钢中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解析出。

2、忌用强碱和强氧化制剂洗涤

如碱水、苏打和漂等。
因这些强电解质同样会与不锈钢中的某些成份起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢用具，使其溶出有害元素。

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厨房设备的卫生管理方法？

1、排污水系统需要保持完好无损，定期对下水道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻。

2、 翻开阴沟盖或阴井盖，用铁铲铲除黏附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物;在沟内撒上碱水，冬季用热碱水，用硬毛刷洗刷。

3、将黏附在阴沟盖及阴井盖上面的污物清除干净，用硬刷蘸碱水洗刷。

4、将阴沟盖及阴井盖一起用清水冲洗，冬季用热水冲洗干净。

5、盖上阴沟盖与井盖，将阴沟和阴井周围的地面清洗干净。

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